八款家常凉菜，作念法肤浅，口味互异，特等合乎这个夏天。一齐来望望皆有啥佳肴呢？

凉拌花生米

花生米你可爱吃酥脆的，依然卤煮的，这款凉拌花生主如果将酥脆的花生米进程调配凉拌而成，此作念法也合乎凉拌水煮花生米。合乎生手制作，非常可以的佐酒小菜，青红椒配色，颜值飞腾，也会对菜品加分。

1.鲜花生米泡水脱皮，水分晾干待用。2.热锅凉油，下入花生米，炸至花生米浮起来，稍稍变色赶紧捞出，冷却后即熟习。

3.准备点配菜，黄瓜洗净切丁，青红椒去籽洗净切小片。

3.拌菜盆中下入配菜，调入盐、味精、老陈醋、一品鲜、白糖，香油搅动均匀，再下入油炸花生米，再次翻拌均匀，装入盘中即可。

要津点：油炸花生米需要热锅凉油冷花生，花生炸至浮起略变色即可捞出，放冷之后就会变得酥脆。拌菜的时候先拌配菜，终末下入花生米，可以靡烂花生的口感变差。一定要现拌现吃。

盐水猪肝

盐水类型的菜品作念法看似很肤浅，但食材的熟习度和特色各不交流，掌抓好这说念菜必须掌抓好猪肝的煮制时期，猪肝一定不可煮老，不然吃着太干，略带着一点丝的苦味。盐水菜其实便是白卤菜，调料不可放太多盖住食材的本味，但也要去腥，咸味要给的恰到克己。

1.猪肝去掉筋膜要提前泡水，多扎几个眼，泡掉内部饱和的血水，再划几刀用淀粉水反复抓洗，再径直用净水冲洗干净。

2.猪肝凉水下锅，下入葱姜、料酒去腥，撇去浮沫，捞出葱姜，径直调入盐，中小火煮20分钟，关火浸泡至当然冷却。再捞出控水，改刀切薄片，码入盘中好意思味即成。

要津点：猪肝要去掉名义的筋膜，反复泡水去血水，泡水的时候多扎几个眼。可以用刀在猪肝身上划几刀，加入适量淀粉抓洗也灵验。盐水菜系不要加入过多调料，以盐为主，其他调料能不加就不加，能少加就少加。煮熟的猪肝可以蘸味碟食用。

蒜拌茄子

川菜改进菜，凉拌茄子一般摄取蒸的面孔将茄子蒸熟，冷却，再用调料，料油拌匀合味，成为一说念专有风仪的凉拌菜。大蒜不需要剁成蒜泥唯有蒜末，拌出来的菜口味比拟适中，不会特等窜味，主要味型以咸鲜味为主，略带酸辣。

1.嫩茄子处治干净，径直上锅蒸10分钟，出锅当然冷却，手撕成条纳入盆中。

2.盆中径直调入盐、香醋、鸡精、蒜末搅动均匀、再加入红油、香菜，再次搅动均匀。装入盘中即可成菜。

要津点：茄子蒸熟即可，判断茄子蒸熟用筷子扎一下，简易扎透即熟。茄子最佳用手撕，手撕的茄子成型顺眼，更入味，也不失茄子的口感。调味要肤浅，终末红油要适量给多一点，蒜末和香菜也要多加一些。

爽口木耳

这是一说念川味家常菜，食材以云耳为主，木耳动听爽口，咸鲜适口，略带辣味。

1.木耳清洗干净，冷水泡发，捞出放入沸水锅中稍稍汆烫一下，可以去掉木耳中的卟啉。再冷水冲凉，控掉饱和的水分，用手撕成小朵。

2.准备几个小米辣斜刀切片，加点盐腌制一下。

3.开动拌菜：木耳放入拌菜盆中，加入蒜末、加入盐、味精、一品鲜、小米辣、香油充分拌匀装入盘中，上头点缀香菜，吃的时候再搅动均匀。

要津点：木耳选拔肉厚魁梧的云南木耳，泡发好之后一定要过一下热水汆烫一下，可以去除木耳中的毒素，靡烂中毒。小米辣加盐腌制可以腌出小米辣的辣味，木耳可以放入雪柜冰一下吃着更爽口。

川式米豆腐

米豆腐也叫米凉粉，主如果用大米制作而成，主要流行于川、渝、黔、湘、鄂等地区，夏日澄莹小吃，川式米豆腐主如果热作念冷吃，非常好意思味的一款小吃。

1.大米进程淘洗，泡发，打成浆，下入沸水锅中，边倒边搅动，熬至黏稠，关火焖旋即，出锅倒入盘中，冷却凝固，改刀切片，装入盘中。如果是买追想现成的米豆腐，需要切条，汆水，控掉饱和水分，再装入盘中。

2.起锅烧油，下入葱姜末，咸菜末翻炒出香，调入味精、少量白糖、辣椒油，酥黄豆，翻炒均匀，浇淋在米豆腐上，撒葱花和熟芝麻即可端上桌。

要津点：买追想的米豆腐需要提前汆水，再食用。咸菜可以选拔用豆芽概况老咸菜。

川北凉粉

川北凉粉主如果豌豆凉粉，凉粉夏日消暑小吃，调味时间有许多，再四川也有几款比拟着名的凉粉，伤心凉粉，高兴凉粉，绝味凉粉，还有这款川北凉粉，可四肢餐厅凉菜上桌。后光红润，香辣爽口。

1.制品凉粉改刀切条，下入沸水锅汆一下水，捞出控水当然冷却，装盘备用。

2.起锅烧油，下入豆瓣酱、黑豆豉炒香，加入盐、味精、酱油、辣椒油出锅，淋在凉粉上，撒青红椒末、葱花，熟芝麻点缀。即可端上桌食用。

要津点：豆瓣酱和豆豉一定要炒香，加入辣椒油即成油酥豆瓣，可以调制许多菜品。

酱腌脆黄瓜

黄瓜泡菜，即是一款传统腌菜亦然一款网红菜。酱黄瓜，动听爽口，咸鲜味好意思，特等下饭。

1.黄瓜切条去瓤，加入少量食盐腌制出水分，清洗一遍，再使劲饱和的水分。

2.锅里加入适量净水，加入适量生抽，一品鲜，盐、鸡精、味精、干辣椒、干花椒、姜片，香料包（香叶、桂皮、八角、干辣椒、干花椒、陈皮）大火烧开，小火熬半小时，捞出料渣，出锅当然冷却。

3.准备这个泡菜坛子，下入黄瓜，小米辣、姜片、蒜瓣、野山椒，倒入熬好的料水，终末加点白酒，腌制三五天即可捞出食用。

要津点：黄瓜要去掉瓤，用盐杀出黄瓜条的水分，再压上重物脱水。料汁中的酱油要给足，本领吃出酱油味，野山椒有促于快速腌制。

蓝莓山药冰激凌

山药你一般会若何吃呢？这款是蓝莓山药的升级服法，将山药蒸熟透，压成细泥，雪柜冷藏，用裱花袋挤出冰激凌体式，淋上酸甜口味的蓝莓汁，作念法肤浅，成菜顺眼，酸甜爽滑。

1.山药冲洗干净，放入蒸锅蒸熟，去掉外表，压成细泥，放入雪柜冰一下，再取出来装入裱花袋，挤到盘中，挤成冰激凌体式。

2.取适量蓝莓酱加入蜂蜜搅动均匀，淋在山药上，薄荷味点缀，好意思味即成。

以为还可以的话，右下角点一下赞，概况右上角点击关心。总有一款合乎你的菜。